Ingrédients
Équivalences
- 100g lard salé
- 50g beurre
- 60g oignons
- 100g champignons
- 30g farine
- 3 decilitres de vin rouge
- 3 decilitres de bouillon
- bouquet garni
- 700 de boeuf
BOEUF BOURGUIGNON de ginette mathiot -livre version 1964
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h 30
pour 700 de boeuf
- 100 g lard salé
- 50 g beurre
- 60 g oignons
- 100 g champignons
- 30 g farine
- 3 décilitres de vin rouge
- 3 décilitres de bouillon
- bouquet garni
Couper le boeuf en morceaux. Tailler le lards en dés. Faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons et les lardons.
Les retirer et faire dorer la viande dans la même graisse. Saupoudrer avec la farine, laisser roussir et mouiller avec le bouillon chaud.
Ajouter les lardons, les oignons, le vin rouge (à température ambiante), sel, poivre, bouquet garni.
Cuire doucement 2 h 30.
30 minutes avant de servir, mettre les champignons épluchés, lavés et coupés en petits morceaux.
Perso, je fais la cuisson dans une cocotte en fonte avec le couvercle rempli d'eau
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h 30
pour 700 de boeuf
- 100 g lard salé
- 50 g beurre
- 60 g oignons
- 100 g champignons
- 30 g farine
- 3 décilitres de vin rouge
- 3 décilitres de bouillon
- bouquet garni
Couper le boeuf en morceaux. Tailler le lards en dés. Faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons et les lardons.
Les retirer et faire dorer la viande dans la même graisse. Saupoudrer avec la farine, laisser roussir et mouiller avec le bouillon chaud.
Ajouter les lardons, les oignons, le vin rouge (à température ambiante), sel, poivre, bouquet garni.
Cuire doucement 2 h 30.
30 minutes avant de servir, mettre les champignons épluchés, lavés et coupés en petits morceaux.
Perso, je fais la cuisson dans une cocotte en fonte avec le couvercle rempli d'eau
mon bourguinon de ce midi
