Boeuf bourguignon au thym et aux carottes

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 1 kg de boeuf bourguignon
- 500 g de lard non fumé
- 5 carottes
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café d'huile
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 bouteille de Cahors
- 1 branche de thym
- 2 branches de laurier
- sel
- poivre

PREPARATION

Couper les oignons grossièrement, la viande en morceaux, les carottes en rondelles et émincer la gousse d'ail.

Faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns. Les réserver.

Dans votre cocotte faire chauffer l'huile, ajouter les morceaux de viande et le lard et les faire roussir avec la farine à feu vif. Y ajouter ensuite les oignons, l'ail, les carottes, le thym et le laurier.

Faites cuire 5 minutes en remuant.

Baisser votre feu, ajouter votre vin, celui-ci doit juste couvrir votre viande. Faire cuire au moins 2 heures à feu doux . Voilà c'est prêt.

Servir avec des pommes de terre que vous aurez ajouter dans votre cocotte 10 minutes avant la fin de cuisson.
Source: Recettes et terroirs
Bon appétit !