Ingrédients
Équivalences
- 170g de lard coupé en lardons
- 1,3kg de bœuf
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 ou 2 grosses carottes
- 75 cl de vin rouge
- 50 à 75 cl de bouillon de bœuf
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c à café de thym
- 1/2 c à c de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c à soupe de farine
Cuisiniers, cuisinièresvous avez peut etre vu le film Julie & Julia basé sur l'histoire d'une femme(julia) qui a fait partager la cuisine francaise au monde américain et d'une jeune femme de 30 ans(julie) qui se lance un defi: faire les 524 recettes du livre de julia child en 365 jours... un film parfait pour tout les gourmand et gourmande de cuisine...
Mais revenons en au fait! dans ce film il a le fameux boeuf bourguignon de Julia et s'il vous fait envi comme il ma fait envi voilà la recette de Julia:
Ingrédients:
- 170 g de lard coupé en lardons
- 1,3 kg de bœuf (pas la peine d’investir dans un morceau très fin, une viande à "bourguignon" suffit, le mode de cuisson l’amène à la tendreté et au fondant absolu)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1ou 2 grosses carottes(selon vos goûts)
- 75 cl de vin rouge (le côtes du Rhône est très bien)
- 50 à 75 cl de bouillon de bœuf
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c à café de thym ( moi j'en met du frai ca parfume encore plus)
- 1/2 c à c de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c à soupe de farine
Préchauffer le four thermostat 8 soit 240°C.
Enlever la couenne du lard et la réserver.
Détailler le lard en lardons et le mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Les sortir et les sécher avec un essuie-tout(important).
Dans une cocotte qui supporte le feu et le four faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les lardons essorés. Réserver.
Découper la viande de boeuf en morceaux d’environ 5 cm de côté et les essorer un à un dans de l'essuie-tout afin d’ôter toute humidité. (le secret de Julia).
Faire chauffer à nouveau la casserole à feu vif puis y jeter la viande et faire brunir. Réserver.
Découper l'oignon et la carotte et les faire revenir. Réserver.
Remettre la viande et les lardons dans la cocotte, saler, poivrer et disperser la farine sur la viande jusqu'à l'enrober parfaitement puis ajouter les légumes et mettre au four à mi hauteur pendant 4 mn. Mélanger et enfourner à nouveau pour 4 mn. Une fine croûte se forme sur la viande.
Ajouter l'ail, le thym, la tomate et la couenne, puis verser le vin et le bouillon jusqu'à recouvrir à peine la viande. Couvrir.
Enfourner en baissant la température à 150°C (Th 5) pendant 4 heures.
C'est encore meilleur le lendemain;
Je l'ai servit avec des pâtes mais ca c'est au choix je crois que Julia le servait avec des champignons et des oignons je sais plus trop .
En tout cas ma famille à Adoré 
, la viande est tendre la sauce délicieuse et l'ensemble est tout simplement un pur moment de gourmandise.Alors Bon Apetit!
