Boeuf bourguignon au vin rouge et aux champignons

Boeuf bourguigon

Comme il ya presque autant de façon de faire que de cuisiniers, voici ma recette de boeuf bourguignon:

1,5 gk de gite, 3/4 de bouteille de vin rouge, farine, sel, pivre, thym, romarin, huile, beuure, 200 g de lard de poitrine fumée, 250 g de champignons de Paris, 1 carotte

Faire mariner la viande dans le vin rouge auquel on ajoute 1 cuillère d'huile, sel, poivre, la carotte coupée en rondelles, thym, romarin et 1 petit verre de cognac (facultatif)
Temps de marinade: au moins 4 heures
Sortez les morceaux de viande, épongez les et faites les revenir dans un mélange huile/beurre
Faitez un roux avec 2 cuillères à soupe de farine et délayez avec le liquide de marinade filtré
Amenez à ébullition, remettez la viande et le lard coupé en morceaux
Cuisson 2 heures et demie à feu doux
Quinze minutes avant de servir ajoutez les champignons de Paris
Dégraissez la sauce et servez dans un plat chaud.

C'est un peu plus long à préparer, mais le résultat vaut le coup!
Amitiés
Claude