Boeuf braisé aux carottes et champignons au porto

Boeuf braisé aux carottes

pour 4 personnes

1kg de boeuf en morceaux
150 g de lardons
200g de cahmpignons de paris
6 carottes coupées en rondelles épaisses
des oignons grelots
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 tête d'ail
1 bouquet garni
Beurre
vin blanc
1 verre de porto
1 cuill à soupe de farine
1 cuill à soupe de concentré de tomates
1 cuill à soupe de sucre
sel, poivre

Dans la cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans le beurre.
Ajouter le concentré de tomates, le sucre et la farine.
Faire cuire environ 5 min en remuant.
Ajouter les lardons, l'oignon, les carottes, l'ail, le bouquet garni, les oignons grelots et arroser de vin blanc et porto.
Saler, poiver.
Fermer la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 35 min.

Laver et éplucher les champignons, puis les faire suer dans une poêle.
Saler, poivrer.

Retirer les morceaux de viande ainsi que les carottes, les lardons et les oignons grelots.
Faire réduire le fond de cuisson pour obtenir une belle sauce onctueuse.

Oter le bouquet garni, l'ail et l'oignon.
Remettre la viande, les lardons, les carottes, les champignons et les oignons dans la cocotte et réchauffer 5 min à feu doux.
Servir avec une purée maison ou une salade verte.