Ingrédients
Équivalences
- 1kg d’aiguillette de boeuf
- 2 pieds de veau fendus en deux
- 1kg de carottes
- 200gr de beurre
- 10 petits oignons
,elle est de georges Blanc !
BOEUF BRAISE AUX PIEDS DE VEAU ET CAROTTES
1kg d’aiguillette de boeuf, 2 pieds de veau fendus en deux, 1kg de carottes, 200gr de beurre, 10 petits oignons.
Colorer au beurre ds 1 grande cocotte la viande salée et poivrée. Déglacer à l’eau, mettre les pieds autour du boeuf. Couvrir et cuire 2h, mouiller si nécéssaire et ajouter les oignons à mi-cuisson.Fondre 1 morceau de beurre et cuire les carottes en batonnets, couvertes à hauteur d’eau, salées poivrées,10mn environ. Les égoutter et les ajouter à la viande 20mn avant de servir.
Dresser 1 lit de carottes au fond du plat de service, ranger dessus le boeuf coupé en tranches, entourer des pieds désossés. Napper avec le jus terminé au beurre. Se réchauffe très bien.
bon appétit
mercote
BOEUF BRAISE AUX PIEDS DE VEAU ET CAROTTES
1kg d’aiguillette de boeuf, 2 pieds de veau fendus en deux, 1kg de carottes, 200gr de beurre, 10 petits oignons.
Colorer au beurre ds 1 grande cocotte la viande salée et poivrée. Déglacer à l’eau, mettre les pieds autour du boeuf. Couvrir et cuire 2h, mouiller si nécéssaire et ajouter les oignons à mi-cuisson.Fondre 1 morceau de beurre et cuire les carottes en batonnets, couvertes à hauteur d’eau, salées poivrées,10mn environ. Les égoutter et les ajouter à la viande 20mn avant de servir.
Dresser 1 lit de carottes au fond du plat de service, ranger dessus le boeuf coupé en tranches, entourer des pieds désossés. Napper avec le jus terminé au beurre. Se réchauffe très bien.
bon appétit
mercote