Boeuf aux oignons et carottes au romarin

Boeuf carottes

Dans la cocotte minute :
Faire suer 2 gros oignons dans un fond d'huile d'olive (suer, pas revenir, il suffit de les saler) il faut que les oignons soient "verts" d'huile", cela donne une compotée d'oignons
Ajouter 1 kg de boeuf (je ne le fait pas revenir)
saler, poivrer, ajouter du paprika, du thym émiété et du romarin, de l'ail en petits morceaux
Bien mélanger (dans cette recette il ne faut pas hésiter à bien re-mélanger après l'ajout d'un ingrédient)
Facultatif : emietter un cube de bouillon de boeuf
Ajouter une grosse boite de tomates pelées égoutées et coupées en petits morceaux
Ajouter 1 verre (25 ml) de vin rouge + 1 verre d'eau
Bien remuer
Faire cuire 40 minutes à partir du chuchotement de la soupape
Normalement la sauce s'est "faite"
Le lendemain ou le jour même :
Ajouter 1 kg de carottes mélangées à du persil
Y incorporer 2 ou 3 feuilles de laurier
Saler légèrement
Rajouter du liquide à hauteur de la viande si nécessaire (mélange vin + eau)
Laisser cuire 1 heure à couvert sans mélanger car ainsi les carottes ont un assaisonnement différent de celui de la viande