bonjour Nathie
Voici la recette de boeuf mode que ma mère nous préparait
1kg de culotte boeuf lardé, 1 pied de veau, 1kg de carottes, 2 oignons, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 0.5 bouteille de vin rouge, 1 bouquet garni, 2 tablettes de bouillon de boeuf, 2 c à s d'huile, 2 c à s de persil ciselé, sel et poivre.
Préparation
Pelez et émincez l'ail et les oignons
Mettez-les dans un plat avec la viande
Mouillez avec le vin et laissez mariner 4h au frais
Egouttez la viande en réservant la marinade
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et mettez-y la viande à revenir sur toutes ses faces
Ajoutez la marinade et ses aromates
Versez 1 l d'eau et les tablettes de bouillon, le bouquet garni, salez et poivrez
couvrez et laissez mijoter pendant 2h
Ajoutez les autres ingrédients en cour de cuisson
Faites blanchir le pied de veau 20mn dans de l'eau bouillante salée
Egouttez-le, puis ajoutez-le dans la cocotte
Pelez les carottes, coupez-les
Mettez-les dans la cocotte 40mn avant la fin de cuisson de la viande
Au terme de la cuisson, égouttez la viande et tranchez la
Désossez le pied de veau, coupez-le en dés,
Mettez tout dans un plat, nappez de sauce, parsemez de persil et servez sans attendre.
Un vrais régal mais malheuresement pour moi mon mari et ma fille n'aiment pas le boeuf en sauce.
A+ Brigitte
