Boeuf mode à la cocotte-minute aux carottes et au cognac
- 1 kg de macreuse ou de jumeau
- 50 g de beurre ou margarine
- 1/2 pied de veau
- 1 verre à liqueur de cognac (facultatif)
- 1 verre à moutarde de vin blanc
- 2 oignons
- 1 kg de carottes
- bouquet garni
- sel, poivre
Ma recette de boeuf-mode que tous adorent chez-moi (à la cocotte-minute)
- 1 kg de macreuse ou de jumeau
- 50 g de beurre ou margarine
- 1/2 pied de veau
- 1 verre à liqueur de cognac (facultatif)
- 1 verre à moutarde de vin blanc
- 2 oignons
- 1 kg de carottes
- bouquet garni
- sel, poivre
Dans la cocotte, faire revenir le boeuf de toutes parts avec le beurre ou la margarine.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Ajouter les oignons émincés à la viande. Laisser roussir un instant.
Ajouter les carottes, le demi-pied de veau, le bouquet garni. Saler, poivrer. Arroser d'un verre de vin blanc, autant d'eau. Ajouter le cognac. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux de 1 H 10 à 1H 30 selon la cocotte.
Pour la cuisson, on peut arrêter avant (de toutes façons c'est meilleur réchauffé - je le prépare toujours la veille).
Voilà. Bon appétit.
Annie
