Ingrédients
Équivalences
- 1,6 kg de bœuf à braiser
- ½ pied de veau désossé
- 1 couenne de porc
- 1 kg de carottes
- 6 cuillères à soupe d’oignons surgelés émincés
- 1 poireau
- 2 tomates (ou de la pulpe de tomates)
- 50 g de beurre
- 2 verres de vin blanc
- 1 verre de Cognac
- Sel
- poivre
Pour 1,6 kg de bœuf à braiser
½ pied de veau désossé
1 couenne de porc
1 kg de carottes
6 cuillères à soupe d’oignons surgelés émincés
1 poireau
1 bouquet garni
2 tomates (ou de la pulpe de tomates)
50 g de beurre
2 verres de vin blanc
1 verre de Cognac
Sel, poivre
2 heures à l'avance, pelez les carottes et le poireau. Coupez-les en rondelles. Coupez les tomates en quatre.
Faites revenir le bœuf dans la cocotte, dans 50 g de beurre avec un peu d’huile d’olive pour que ça n’attache pas.
Ajoutez les oignons. Faites-les roussir.
Glissez ensuite sous la viande la couenne de porc au fond de la cocotte.
Ajoutez les légumes, le bouquet garni, le ½ pied de veau. Salez et poivrez.
Ajoutez le vin blanc et le Cognac.
1 heure 30 à l'avance : fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 1 heure 30.
Servez la viande en tranche avec la sauce passée au chinois accompagnée de la purée.
La purée ?
Comme vous voulez : maison (si vous avez eu le temps), ou en sachet ou encore surgelée.
8 minutes à l'avance : en surgelée, la marque A-u-c-h-a-n est particulièrement savoureuse avec un peu de lait, un œuf et un morceau de beurre.
Je ne suis pas une habituée de ce genre de marque mais là, je dois dire : chapeau !
J’en sers même aux amis ou famille le week-end et tout le monde croit qu’elle est « maison ».
½ pied de veau désossé
1 couenne de porc
1 kg de carottes
6 cuillères à soupe d’oignons surgelés émincés
1 poireau
1 bouquet garni
2 tomates (ou de la pulpe de tomates)
50 g de beurre
2 verres de vin blanc
1 verre de Cognac
Sel, poivre
2 heures à l'avance, pelez les carottes et le poireau. Coupez-les en rondelles. Coupez les tomates en quatre.
Faites revenir le bœuf dans la cocotte, dans 50 g de beurre avec un peu d’huile d’olive pour que ça n’attache pas.
Ajoutez les oignons. Faites-les roussir.
Glissez ensuite sous la viande la couenne de porc au fond de la cocotte.
Ajoutez les légumes, le bouquet garni, le ½ pied de veau. Salez et poivrez.
Ajoutez le vin blanc et le Cognac.
1 heure 30 à l'avance : fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 1 heure 30.
Servez la viande en tranche avec la sauce passée au chinois accompagnée de la purée.
La purée ?
Comme vous voulez : maison (si vous avez eu le temps), ou en sachet ou encore surgelée.
8 minutes à l'avance : en surgelée, la marque A-u-c-h-a-n est particulièrement savoureuse avec un peu de lait, un œuf et un morceau de beurre.
Je ne suis pas une habituée de ce genre de marque mais là, je dois dire : chapeau !
J’en sers même aux amis ou famille le week-end et tout le monde croit qu’elle est « maison ».