Boeuf sauté aux mangues et cacahuètes

Boeuf sauté à la mangue

(pour deux personnes)

250g de filet de boeuf
1/2 mangue
100gr de scarole
40 gr de cacahuètes non salées
1 brin de menthe fraîche
2càs de vinaigre de Xérès
huile d'olive
gros sel.

à l'avance étalez votre scarole ciselée en gros morceaux sur les assièttes

pelez la mangue en lanière et poser dessus, ciselez menthe et ciboulette en les faisant tomber sur le tout.

5mn avant de passer à table

coupez la viande en lanières mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle chaufez à feu vif

y jeter les lanières de viande saisissez de toutes les faces

cuire env. 2mn

remuez souvent posez sur la salade

pour servir jetez les cacahuètes dans la poêle remuer 2mn à feu vif, semez sur la salade

hors du feu dans la poêle chaude verser le vinaigre et une pincée de gros sel remuer pour le dissoudre ajoutez l'huile de cacahuète poivrez fortissimo

répartissez sur les assiettes dégustez aussitôt