Boulettes de viande aux épices orientales

Boulettes de viande

250.0 g boeuf ou d'agneau haché
2.0 gousses d 'ail écrasées
2.0 cm de gingembre râpé
0.5 càc grains de coriandre moulus
0.5 càc cumin moulu
0.5 càc piment en poudre
0.3 càc clous de girofle moulus
1.0 càs maïzena
sel
1.0 jaune d'oeuf
4.0 petits oeufs durs écalés
huile à friture
Sauce:
4.0 càs d'huile
1.0 bâton de cannelle de 5 cm
6.0 clous de girofle
6.0 gousse de cardamome
1.0 oignon haché
2.0 gousses d'ail écrasées
2.0 cm de gingembre râpé
2.0 càc grains de coriandre moulus
1.0 càc cumin moulu
0.5 càc piment en poudre
4.0 càs yaourt nature
400.0 g tomates
2.0 càs coriandre haché
Préparation
Mélangez la viande, l'ail, les épices, la maïzena, le sel.
Liez avec le jaune d'oeuf et divisez en quatre portions égales.
Aplatissez-les, posez au centre de chacune un oeuf dur et ramenez les bords afin que l'oeuf soit totalement entouré du mélange.
Donnez la forme d'une boule.
Faites dorer les boules dans l'huile chaude d'une poêle.
Retirez-les et laissez-les de côté pendant la préparation de la sauce.
Dans l'huile chaude d'une poêle faites revenir quelques secondes la cannelle, les clous de girofle, la cardamome.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, laissez dorer, puis faites-y revenir 1 minute le coriandre, le cumin, le piment.
Versez le yaourt, une cuillère à la fois, en tournant bien entre chaque cuillère.
Ecrasez les tomates avec une fourchette, ajoutez-les ainsi que leur jus et laissez mijoter 1 minute.
Mettez les boulettes dans la sauce, salez et laissez cuire 25 minutes sans couvrir; la sauce doit être épaisse.
Ajoutez le coriandre avant de servir.