Boulettes de viande aux œufs épicées

Boulettes de viande aux œufs

Nombre de personnes : 4 à 6

250 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron vert
1 pomme de terre
5 œufs
1 cuillère à soupe chapelure
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de noix de muscade
1/2 cuillère à café rase de poivre noir
1/2 cuillère à café rase de sel

Dans une cocotte , mettez les tomates épluchées, épépinées et coupées en dés. Ajoutez l’ail écrasé, le poivron coupé en lamelles, le poivre noir, le paprika, et le sel. Faites cuire à feu modéré.
Pendant ce temps, préparez les boulettes : Dans un saladier, mettez la viande hachée. Ajoutez-y l’oignon haché et la pomme de terre râpée, la chapelure , 1 pincée de noix de muscade et 4 cuillères à soupe d’eau. Malaxez le tout et façonnez des boulettes. Plongez les boulettes dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Avant d’éteindre, cassez dessus les œufs et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu vif.