Bourguignon de boeuf sauce Italienne

1 déc. 2005

alors voila on me demande de cuisiner un boeuf bourguignon donc ca aucun soucis mais la on me demande une sauce rouge ou sauce italienne donc je pense que c'est la bonne recette puisque c'est une sauce au vin mais non l'on me dit qu'il faut une sauce rouge = sauce tomate qui connaîtrait cette recette et pourrait me faire part de la préparation de la recette complète??
pake moi je connaissais pas

2 Recette déc. 2005

Boeuf Bourguignon aux Tomates et Basilic

Ingrédients Équivalences

1 kg de viande de boeuf ou de veau
2 btes de tomates 'Roma'
1 tube de concentré de tomate
1 oignon
huile d’olives
herbes de Provence
Basilic
sel
poivre

BOURGUIGNON ITALIEN

Pour 1 kg de viande de boeuf ou de veau, coupée en morceaux, il faut :
- 2 btes de tomates "Roma" ou 2 kg de tomates fraîches ou encore 2 grandes bouteilles de tomates en purée
- 1 tube de concentré de tomate pour lier la sauce
- 1 oig non, herbes de Provence, Basilic, sel, poivre, huile d’olives

. Dans une bonne rasade d’huile d’olive, faire légèrement dorer l’oignon coupé en lamelles puis y ajouter les morceaux de viande, bien les tourner pour les imprégner d’huile (ne pas la faire dorer, cela durcirait la viande), ajouter les tomates écrasées en purée ou le contenu des bouteilles, saler, poivrer, herbes de Provence et laisser mijoter couvert, au moins 2 heures 30. pour le boeuf, 1 h. 30 pour le veau ; mais il vaut mieux vérifier de temps en temps. ,Finir de cuire sans couvercle pour que la sauce épaississe.
. 15 minutes environ avant la fin de la cuisson, ajouter le concentré pour lier la sauce afin qu’elle ne soit pas trop liquide et continuer à faire mijoter sans couvercle. Quelques secondes avant de servir ajouter le basilic.
Pour accompagner : choisir des "Pennes" de chez BARILLA ce sont les meilleures et les cuire "Al dante", verser dessus de la sauce tomate de votre bourguigon c’est un régal qui plait à tous. Nous ajoutons du " Peccorino ", si vous le trouvez trop fort vous pouvez mettre du Parmesan.
N.B. - Ne pas craindre de mettre trop de tomates, car la sauce se garde très bien au congélateur ; la viande aussi d’ailleurs et c’est encore meilleur réchauffé.
Moi je fais cuire en cocotte-minutes, pendant 3/4 d’heure, ensuite je continue la cuisson sans couvercle, à petit feu.
Bon appétit....

Cette recette que je tiens de ma belle-mère qui était Italienne, est un vrai régal...

Bonne soirée