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Carbonade de boeuf aux bières du Nord et aux morceaux d'oignon

4 réponses · 7669 vues

Ragoûts & Daubes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • du boeuf à bourguignon
  • 1 oignon
  • 1 bouteille de bierre du nord
  • 45 g de farine
  • 6 g de cassonade
  • 45 cl de bouillon de pot au feu
  • huile
  • pain d'épice(facultatif)
  • lauriet
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Carbonade de boeuf flamande

pour cela, il vous faut:

-du boeuf à bourguignon
-1 oignon
-1 bouteille de bierre du nord
-45 g de farine
-6 g de cassonade
-45 cl de bouillon de pot au feu
-huile
-pain d'épice(facultatif)
-lauriet
-sel et poivre

-détaillez la viande en morceaux, saler et poivrer, et les faire revenir dans un fait tout légèrement huilé

-une fois la viande dorer, oter la viande et mettre l'oignon, les faire dorer et les réserver

-rajouter de l'huile et mettre la farine, la faire roussir à feu doux, puis déglaçer à la bière et ajopouter le bouillon

-verser le sucre

-porter à ébullition 15 min

-remettre la viande, l'oignon

-rajouter le lauriet et le pain d'épice couper en cubes

-laisser cuire à feu très doux environ 1h....

et voila, c'est pour ceux qui n'aimes pas la daube à cause du vin... et pour les autres aussi...
2
Bonsoir,

J'adore la carbonnade flamande mais je n'ai jamais essayé de la faire moi-même Malheureux (triste)
Cette recette me tente bien car elle ne m'a pas l'air compliquée...

Mais deux petites questions:

Flêche (Voir ICI) la bière, c'est une bouteille de combien 33 ou 75cl?
Flêche (Voir ICI) Il faut de la blonde ou de la brune?,,, car la noire, je ne connais pas embarrassé (oops)

Merci pour vos réponse!

petitpirate
3
il te faut de la bière blonde du nord et il te faut en mettre assez pour recouvrir toute ta viande....
voila
4
bonjour,
avec 2 ou 3 tranches de pain d'épices recouvertes de moutarde que l'on met en fin de cuisson, c délicieux.
Le pain d'épices est conseillé car il fond mieux par rapport au pain car ce dernier avec la croûte c un peu plus dur.
pour la viande moi je prends de la joue de boeuf qui est un morceau que j'utilise également pour le bourguignon et qui a un bon goût.
Carbonade flamande
5
Avec un peu de retard voici la photo de ma carbonnade flamande

Carbonnade flamande

J'ai un peu modifier la recette car je n'ai pas utilisé le pain d'épice, ça m'embêtait d'en acheter un paquet complet alors que nous n'en mangeons pas.
Par contre, j'ai rajouté une carotte coupée en rondelle en même temps que l'oignon et une boite de champignon émincés en fin de cuisson.

J'ai dû aussi augmenter les temps de cuisson, j'ai laissé mijoter quasiement deux heures pour que ma viande soit bien tendre!

Un régal!!!! OUaha c'est trop bon ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Merci pour la recette!!!

Petitpirate
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