Carbonade de boeuf Flamande

Carbonade de boeuf Flamande

Bonjour,

Voici ma recette :

- viande de boeuf dans les bas morceaux, les découper en dés de 4 cm/4 environ

- faire brunir les morceaux dans une casserole à fonds épais, dans un bon morceau beurre à feu vif, saler poivrer

- ajouter de la farine et mélanger les morceaux de viande, le tout sur le feu

- ajouter une bouteille 75 cl de bierre (geuze, kriek, biere brune, biere d'abbaye..)

- bien mélanger de façon à ce que ça ne colle pas au fonds de la casserole

- porter à ébulition

- dès ébulition, laisser mijoter doucement pendant 2 heures ensuite ajoutez des pruneaux séchés et sans noyeaux

- 1/2 heure plus tard, goutez et rectifiez l'assaisonement si nécessaire.

Pour ma part, si ce n'est pas assez sucré j'y rajoute une cuillère à soupe de ketchup.

Serir avec des pommes vapeur ou des frites.

Délicieux

ps. je prends des morceaux de viande avec un peu de gras, car elle est beaucoup plus gouteuse et tendre que la viande maigre.