Carbonade de boeuf Flamande

1 mai 2006

bonjours a tou le monde,j'ai pris de la carbonade car j'aime bien (j'en mangeai de temps en temps chez mes parents) mais moi je ne c'est pas comment on fait?

j'ai une cocotte et je compte la cuire dedan,je c'est bien que sa doit mijotter longtemps mais combien de temps?
et le meilleure c'est quoi, a la bière ou au pruno?

merci pour votre aide bonne journée a vous tous.

2 Recette mai 2006

Carbonade flamande aux oignons et bière brune

Ingrédients Équivalences

2 kg de macreuse
75 cl de bière brune (Chimay par ex.)
2 c.à.s. de farine
2 gros oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
20 g de beurre

Voici une recette de carbonade flamande:
pour 8 personnes
2 kg de macreuse
75 cl de bière brune (Chimay par ex.)
2 c.à.s. de farine
2 gros oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
20 g de beurre

(La veille) Couper la viande en gros cubes de 6 cm de côté et la faire mariner dans la bière.

1. Eplucher les gousses d'ail et les oignons. Emincer les oignons en lamelles. Préchauffer le four à 200°C.

2. Faire revenir la viande avec le beurre dans une cocotte à feu vif. Quand tous les morceaux sont dorés, les remplacer par les oignons. Laisser cuire 5 minutes au moins.

3. Déposer les morceaux de viande dans une cocotte ou une terrine allant au four (type terrine à baeckehoffe), poudrer de farine, bien les enrober.

4. Verser la bière, ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail et les rondelles d'oignon caramélisées. Saler et poivrer. Couvrir la terrine, et mettre au four. Laisser cuire environ 2h30.

5. Servir dès la sortie du four, accompagnées de petites carottes sautées, revenues dans du beurre persillé.

Bon appetit!
Bises