Ingrédients
Équivalences
- 1kg de viande à bourguignon maigre
- 10 tranches de poitrine fumée
- 2 oignons
- 4 X 25cl de bière brune
- 2 petites c à soupe de cassonade
- un peu de moutarde
- huile d'olive et matière grasse
- thym et laurier
- sel et poivre
Carbonnade Flamande
Une recette de la petite Lucy
Ingrédients:
1kg de viande à bourguignon maigre
10 tranches de poitrine fumée
2 oignons
6 à 8 tranches de pain d'épices
4 X 25cl de bière brune
2 petites c à soupe de cassonade
un peu de moutarde
huile d'olive et matière grasse
thym et laurier
sel et poivre
10 tranches de poitrine fumée
2 oignons
6 à 8 tranches de pain d'épices
4 X 25cl de bière brune
2 petites c à soupe de cassonade
un peu de moutarde
huile d'olive et matière grasse
thym et laurier
sel et poivre
Préparation:
Dans 1 work faire fondre la matière grasse avec l'huile d'olive.
Y ajouter les oignons émincés, ainsi que les tranches de poitrine fumées.
Les faire dorés, réserver.
Faire colorer les morceaux de viande de tous les côtés et réserver.
Ajouter les 2 c à soupe de cassonade dans le work pour en faire un sirop.
Y remettre les oignons, la poitrine et les morceaux de viande.
Ajouter le thym et le laurier.
Verser sur le dessus la bière brune.
Y ajouter les oignons émincés, ainsi que les tranches de poitrine fumées.
Les faire dorés, réserver.
Faire colorer les morceaux de viande de tous les côtés et réserver.
Ajouter les 2 c à soupe de cassonade dans le work pour en faire un sirop.
Y remettre les oignons, la poitrine et les morceaux de viande.
Ajouter le thym et le laurier.
Verser sur le dessus la bière brune.
Tartiner les tranches de pain d'épices avec la moutarde.
Couvrir le work avec les tranches de pain d'épices côté moutarde sur le dessus de la viande.
Saler légèrement et poivrer.
Laisser mijoter 3h env sans mélanger, jusqu'à ce que le pain d'épice soit fondu.
Le jus de cuisson doit être onctueux.
S'il le faut, faire réduire la sauce.
Servir avec des frites.
Pour changer j'ai fais des pdt vapeur.
Saler légèrement et poivrer.
Laisser mijoter 3h env sans mélanger, jusqu'à ce que le pain d'épice soit fondu.
Le jus de cuisson doit être onctueux.
S'il le faut, faire réduire la sauce.
Servir avec des frites.
Pour changer j'ai fais des pdt vapeur.
et c'est super sympa de nous les faire partager 
