Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de carbonades de bœuf
- 250 g de champignons frais
- 2 oignons
- 2 dl de Bourgogne Pinot Noir rouge
- 2 dl de bouillon de viande (1/2 cube dissous dans 2 dl d'eau très chaude)
- 3 c. à soupe d' huile d'olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 branches de persil
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de thym
- 1 morceau de sucre
- poivre
Carbonades de boeuf à la bourguignonne
Ingrédients:
•1 kg de carbonades de bœuf
•250 g de champignons frais
•2 oignons
•2 dl de Bourgogne Pinot Noir rouge
•2 dl de bouillon de viande (1/2 cube dissous dans 2 dl d'eau très chaude)
•3 c. à soupe d' huile d'olive
•2 c. à soupe de beurre
•2 c. à soupe de farine
•1 c. à soupe de concentré de tomate
•3 branches de persil
•2 feuilles de laurier
•1 c. à café de thym
•1 morceau de sucre
•poivre
Préparation:
1. Dans un poêlon, portez à ébullition 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de concentré de tomate et 3 c. à soupe d'eau. Laissez mijoter à feu doux et à découvert, pendant quelques minutes.
2. Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Saisissez les dés de carbonades de tous les côtés.
3. Ajoutez 2 c. à soupe de farine et remuez bien. Allongez avec le vin rouge et le bouillon. Mélangez bien. Ajoutez le thym, le laurier, le persil, le morceau de sucre ainsi que le mélange à base de concentré de tomate.
4. Coupez les oignons en rondelles. Mettez-les également dans la casserole. Epicez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 00.
5. Faites étuver les champignons coupés en deux dans une noix de beurre, pendant 5 min. Ajoutez ensuite les champignons ainsi que leur jus de cuisson à la viande. Laissez encore mijoter le tout pendant 15 à 30 min.
Mon accord vins:
Un Bourgogne Pinot noir rouge Raoul Clerget
ou
Un Hautes Côtes de Nuits rouge Naudin
Ingrédients:
•1 kg de carbonades de bœuf
•250 g de champignons frais
•2 oignons
•2 dl de Bourgogne Pinot Noir rouge
•2 dl de bouillon de viande (1/2 cube dissous dans 2 dl d'eau très chaude)
•3 c. à soupe d' huile d'olive
•2 c. à soupe de beurre
•2 c. à soupe de farine
•1 c. à soupe de concentré de tomate
•3 branches de persil
•2 feuilles de laurier
•1 c. à café de thym
•1 morceau de sucre
•poivre
Préparation:
1. Dans un poêlon, portez à ébullition 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de concentré de tomate et 3 c. à soupe d'eau. Laissez mijoter à feu doux et à découvert, pendant quelques minutes.
2. Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Saisissez les dés de carbonades de tous les côtés.
3. Ajoutez 2 c. à soupe de farine et remuez bien. Allongez avec le vin rouge et le bouillon. Mélangez bien. Ajoutez le thym, le laurier, le persil, le morceau de sucre ainsi que le mélange à base de concentré de tomate.
4. Coupez les oignons en rondelles. Mettez-les également dans la casserole. Epicez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 00.
5. Faites étuver les champignons coupés en deux dans une noix de beurre, pendant 5 min. Ajoutez ensuite les champignons ainsi que leur jus de cuisson à la viande. Laissez encore mijoter le tout pendant 15 à 30 min.
Mon accord vins:
Un Bourgogne Pinot noir rouge Raoul Clerget
ou
Un Hautes Côtes de Nuits rouge Naudin
peux tu me dire quels morceaux du boeuf sont les carbonnades car ici en France (à part dans le ch'nord 
) les carbonnades on ne connaît pas 
