Ingrédients
Équivalences
- oignons
- vergeoise
- vinaigre d'alcool coloré
- bière de garde ou de gueuze
- sel
- poivre
- bouquet garni
- pain d'épice
- moutarde à l'ancienne
Carbonades_flamandes
faire revenir des oignons coupés en grosses rouelles, saupoudrer d'un peu de vergeoise pour faire caraméliser les oignons.
Lorsqu'ils sont caramélisés, déglacer avec du vinaigre d'alcool coloré.
Poser les tranches de viande sur les oignons, arroser de bière de garde ou de gueuze, du sel et du poivre, un bouquet garni.
Tartiner des tranches de pain d'épice (~4) avec de la moutarde à l'ancienne, les mettre sur la viande.
Couvrir et laisser cuire au moins 2 heures.
Le pain d'épice fera la liaison de la sauce, comme dans les plats du moyen-âge (liaison au pain)
Lorsque c'est cuit, tu as une sauce très brune et juste liée.
faire revenir des oignons coupés en grosses rouelles, saupoudrer d'un peu de vergeoise pour faire caraméliser les oignons. Lorsqu'ils sont caramélisés, déglacer avec du vinaigre d'alcool coloré. Poser les tranches de viande sur les oignons, arroser de bière de garde ou de gueuze, du sel et du poivre, un bouquet garni. Tartiner des tranches de pain d'épice (~4) avec de la moutarde à l'ancienne, les mettre sur la viande. Couvrir et laisser cuire au moins 2 heures. Le pain d'épice fera la liaison de la sauce, comme dans les plats du moyen-âge (liaison au pain)
Lorsque c'est cuit, tu as une sauce très brune et juste liée.