Carbonnade de boeuf

Bonsoir,

Je cherche une recette de carbonnade, on m'a parlé de celle de JP Coffe avec du pain d'épices. Quelqu'un la connaît elle? C'est passé chez Drucker en décembre. De toute façon, je suis preneuse même si ce n'est pas exactement celle de Coffe.

D'avance merci

Carbonnade de boeuf

J'en ai fait une à Noël et c'est la vrai recette Belge

Mettre dans une cocotte minute du beurre et saisir la viande pendant 5 minutes ( il faut prendre de la viande à bourguignon mais pas trop maigre ) . Baisser le feu. laisser la viande dans la cocotte et rajouter 4 échalottes, du thym ( il en faut beaucoup ) et 2 C à S de cassonade LA VERGEOISE. Bien amalgamer le tout et rajouter de la bière ( pelfort brune ) : il faut une canette par kilo de viande + 1 canette d'eau ( la viande ne doit pas être entièrement recouverte. Tartiner deux demi baguette de moutarde et les mettre dans la cocotte, la mie face à la viande ( ça remplace la farine et c'est bien meilleur ) . Couvrir. Quand la soupape tourne, compter 2 h 30 minimum de cuisson. Plus la viande cuit, plus elle est tendre. En fin de cuisson, retirer la croûte de la baguette et servir avec des frites ou des dauphines ! Voilà !

la cuissin c'est 1h 30 sous pression, puis 1H à semi couvert