Ingrédients
Équivalences
- 800g de boeuf (macreuse)
- 2 oignons
- 1 càs de farine
- 33 cl de bière
- 20 gr de cassonade
- 1 filet de vinaigre de xérès
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
- 1 tranche de pain d'épices
- 30 gr de beurre
- moutarde forte
- sel poivre
- carottes
Carbonnade flammande
j'ai fouillé dans mes bouquins et voici une recette :
800gr de boeuf (macreuse)
2 oignons,
1 càs de farine
33 cl de bière
20 gr de cassonade
1 filet de vinaigre de xérès
1 feuille de laurier, 1 branche de thym
1 tranche de pain d'épices
30 gr de beurre, de la moutarde forte, sel poivre.
*Emincer les oignons, faites fondre le beurre à température vive, et ajoutez la viande salée et poivrée puis les oignons et la carotte. Saupoudrez de farine et faites légèrement roussir en remuant le tout.
*mouiller avec la bière, faire bouillonner en mélangeant le tout pour assurer une liaison. puis verser le vinaigre, la cassonnade, le bouquet garni, porter à petite ébulition et laisser cuire 30 mn.
mettez dedans le pain d'épices tartiné de moutarde et poursuivez la cuisson 1h.(n'oublie pas de surveiller)
*Dans un plat creu disposer la viande et couvrez de carottes et d'oignons, arrosez de sauce et servez bien chaud avec des pâtes, ou des pommes de terre.
Voilà, j'en ai déjà mangé et c'est délicieux
j'ai fouillé dans mes bouquins et voici une recette :
800gr de boeuf (macreuse)
2 oignons,
1 càs de farine
33 cl de bière
20 gr de cassonade
1 filet de vinaigre de xérès
1 feuille de laurier, 1 branche de thym
1 tranche de pain d'épices
30 gr de beurre, de la moutarde forte, sel poivre.
*Emincer les oignons, faites fondre le beurre à température vive, et ajoutez la viande salée et poivrée puis les oignons et la carotte. Saupoudrez de farine et faites légèrement roussir en remuant le tout.
*mouiller avec la bière, faire bouillonner en mélangeant le tout pour assurer une liaison. puis verser le vinaigre, la cassonnade, le bouquet garni, porter à petite ébulition et laisser cuire 30 mn.
mettez dedans le pain d'épices tartiné de moutarde et poursuivez la cuisson 1h.(n'oublie pas de surveiller)
*Dans un plat creu disposer la viande et couvrez de carottes et d'oignons, arrosez de sauce et servez bien chaud avec des pâtes, ou des pommes de terre.
Voilà, j'en ai déjà mangé et c'est délicieux