Carpaccio de boeuf

Coucou tout le monde
Demain je vais faire les courses et j'ai eu l'idée de me faire un carpaccio de boeuf (j'en ai jamais mangé)

Quelqu'un connait la VRAIE RECETTE ?

La marinade ?
(certains disent que le citron cuit ou noircit la viande)

Le temps de macération ?
(certains disent 15 min pas plus à cause du citron et d'autres disent 2 h au moins voire une nuit dans l'idéal)

Au moment de servir il faut parsemer de copeaux de parmesan c'est çà ?

J'attends avec impatience vos réponses

y-a t-il une vrai recette?, ça je ne sais pas
moi je fais macéré 30min avec le jus d'un citron et 1 càs d'huile d'olive, mais cela dépend, si on aime la viande crue ou non, sinon c'est plus.
ensuite tu peux mettre du basilic ou des copeaux de parmesan
à toi de faire ton propre carpaccio ,
pour changer du boeuf, je le fais avec du saumon, du thon du requin...

moi je fais mariner 20 minutes envrion dans un jus de citron avec de lhuile d'olive et des herbes mélangées(basilic au moins) ...
je dispose sur une assiette et je dépose des copeaux de parmesan et des fois qques olives en tranches ...

des fois je ne fais pas du totu mariné je dépose sur assittes ej emst mon mélange de marinade expliqué ci dessus et du parmesan en coepaux ... et je sers avec des spaghettis chaud avec une touche de crème fraîche ....

La meilleur de couper la viande a carpaccio ces de la mètre au congeleteur 1 ou 2 heure et a -2 degcel.juste geler un peut sa se coupe a la machine de façon super facile presque tranparente maime quelque tranche ont selement un cote .
Pour la marinade je met citron poivre sel herbe de provence et ail quelque fois sauce a poisson Viet. Nam Pa 3 ou 4 goûtes et même coriande en grainet d autre fois je mélange avec moutarde de Dijon . beaucoup de place a l improvisation,.je n'ai jamais vue 2 fois la même recette sois dans ls livres ou sur le net .Merci bonjour Bob Laos