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Châteaubriand et sa sauce

1 réponse · 3430 vues

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Coucou à tout le monde

Quelqu'un conaît la recette qui s'appelle "Chateaubriand" ?

C'est une sorte de filet en croûte avec le foie gras, ce qu'on m'a dit.
2 Recette

Boeuf Châteaubriand au Vin Blanc et Échalote

Ingrédients Équivalences
  • 600 g de filet de bœuf
  • 2 verres de vin blanc
  • 1 cuillerée à café de vinaigre de vin rouge à l’échalote
  • 3 échalotes
  • 150 g de beurre
  • ½ jus de citron
  • 1 branche d’estragon
  • sel
  • poivre
  • persillade
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Chateaubriand et sa sauce

Il s'agit d'un morceau du boeuf.

Voici également une recette :

(inspiré du site panier.fr

Pour 2 / 3 personnes, il faut :

600 g de filet de bœuf
2 verres de vin blanc
1 cuillerée à café de vinaigre de vin rouge à l’échalote
3 échalotes
150 g de beurre
½ jus de citron
1 branche d’estragon
sel, poivre
persillade

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 à 10 min

faire réduire le vin blanc avec les échalotes hachées très fin et le vinaigre. Une fois bien réduit, intégrer le beurre petit à petit sans faire bouillir.
Ajouter le demi-jus de citron, l’estragon haché, la persillade, le sel et le poivre.
Faire cuire la viande qui aura été coupée en un seul gros pavé. Le partager en 2 ou 3 morceaux.
Napper de sauce avant de servir.

Bizzzz