Ingrédients
Équivalences
- 600 gr d'escalope de veau
- 600gr de filet de boeuf
- 2 oignons blancs
- 3 boites 4/4 de tomate concassée
- 1 boite 4/4 de maïs
- 1/2 lite de vin rouge (côte du Rhône)
- 20 gr de sucre en poudre
- 2 gousses d'ail
- 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
- 10 gr de sel
- 10 gr de poivre noir moulu
- 20 gr de coriandre moulu
- 1 bouquet de coriandre frais
- 800 gr de haricot rouge sec.
- 1 sachet d'épices à chili
Pour faire un Chili pour 10 personnes.Ingrédients
600 gr d'escalope de veau
600gr de filet de boeuf
2 oignons blancs
3 boites 4/4 de tomate concassée
1 boite 4/4 de maïs
1/2 lite de vin rouge (côte du Rhône)
20 gr de sucre en poudre
2 gousses d'ail
2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
10 gr de sel
10 gr de poivre noir moulu
20 gr de coriandre moulu
1 bouquet de coriandre frais
800 gr de haricot rouge sec.
1 sachet d'épices à chili
Important:la veille de la préparation du Chili mettez les haricots a tremper dans de l'eau du sel et la moitiée du bouquet de coriandre frais.
1*Emincer les 2 oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils brunissent légèrement.
2*Pendant ce temps là coupez en petits dés le boeuf et le veau et faites revenir le boeuf en premier.
3*Lorsque celui ci est revenu ajouter le veau et laisser revenir encore 2 à 3 minutes à feu fort .
4*Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire jusqu'à presque évaporation du liquide.
5*Ajouter la tomate
6*Emincez le coriandre qui vous reste et mettez le dans votre préparation , salez , poivrez , ajouter le coriandre moulu et les épices à Chili (1 cuillére à soupe :suivant les goûts)
7*Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que cela accroche , le temps de s'occuper des haricots.
8*Egoutez les haricots en concervant un verre du liquide et le bouquet de coriandre.
9*Rajoutez le verre et le bouquet de coriandre entier dans votre Chili + les haricots rouge laissez cuire 30 minutes à feu doux et en remuant de temps à autre.
10*Vers la fin de la demi heure goûtez un haricot pour la cuisson et augmentez ou passez au 11* suivant la fermeté du haricot.
11*Et enfin à 5 minutes de la fin de cuisson rajoutez le maïs préalablement égouté , dans votre préparation et voilà le tour est joué votre Chili est finit il ne vous reste plus qu'à le goûter et a rectifier l'assaisonement suivant la préférance des goûts.
Bueno apetito olé
