Côte de boeuf au gros sel

je recherche une recette de côte de boeuf à faire au four.
Il semblerait qu'on mette beaucoup de sel autour de la côte de boeuf sib ien que cela fait une carapasse. Il paraît que c'est extra. C'est une recette de Lino VENTURA; C'est tout ce que je sais
Merci

COTE DE BOEUF AU GROS SEL
(a table avec lino)

pour 6 personnes

1 belle cote de boeuf bien persillée
1kl de gros sel
poivre

sortir la viande du réfrégirateur au moins 2h avant de la faire cuire,sur la plaque du four, faire un tapis de gros sel de 2cm d'épaisseur et de largeur de la cote
poivre la viande de tous les cotés et pose sur le gros sel,
fais a nouveau le même petit tapis de gros sel sur le dessus de la cote,
mets au four très chaud 280 degrés laisse cuire 1/4 d'heure par livre , les 10 dernières minutes se faisant a four éteint et entrouvert,
au moment de servir, retire la croûte de sel et pose ta viande sur une planche a découper que tu portes sur la table
pour les amateurs mettre aussi sur la table la bouteille d'huile d'olive