Ingrédients
Équivalences
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 40 g de filets d'anchois à l'huile
- 120 g d'olives vertes dénoyautées
- 12 feuilles d'estragon
- sel
- poivre
COTE DE BOEUF MIRABEAU
Pour une côte de boeuf de 800 gr env il faut :
2 cuillerées à soupe d'huile
40 g de filets d'anchois à l'huile
120 g d'olives vertes dénoyautées
12 feuilles d'estragon
sel
poivre
Dégraisser la côte, si nécessaire et avec un couteau pratiquer 3-4 fentes sur le bord, pour qu'il ne s'enroule pas pendant la cuisson puis aplatir à une épaisseur de 3,5 cm.
Allumer le four en position gril.
Mettre la côte dans un plat à rôti légèrement huilé et glisser sous le gril le plus près possible. Laisser cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte brune se soit formée sur la face supérieure de la côte.
Retourner le morceau de la viande, faire cuire 3 minutes. Baisser le plat à 16 ou 18 cm de la source de chaleur, laisser cuire encore 3 minutes par côté. Eteindre, ouvrir le four 2 minutes pour laisser partir l'excès de chaleur puis le refermer et laisser reposer la viande pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, égoutter les filets d'anchois, les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper la côte en 4 ou 6 dans le sens de la largeur, la disposer sur un plat de service chaud, en la reconstituant Assaisonner de sel et de poivre. Poser par dessus les filets d'anchois, étendre les feuilles d'estragon. Terminer avec les olives placées tout autour de la côte.
La je file préparer mon repas du soir c'est pas qu'il est long à faire mais la préparation demande du temps
A BIENTOT !
Pour une côte de boeuf de 800 gr env il faut :
2 cuillerées à soupe d'huile
40 g de filets d'anchois à l'huile
120 g d'olives vertes dénoyautées
12 feuilles d'estragon
sel
poivre
Dégraisser la côte, si nécessaire et avec un couteau pratiquer 3-4 fentes sur le bord, pour qu'il ne s'enroule pas pendant la cuisson puis aplatir à une épaisseur de 3,5 cm.
Allumer le four en position gril.
Mettre la côte dans un plat à rôti légèrement huilé et glisser sous le gril le plus près possible. Laisser cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte brune se soit formée sur la face supérieure de la côte.
Retourner le morceau de la viande, faire cuire 3 minutes. Baisser le plat à 16 ou 18 cm de la source de chaleur, laisser cuire encore 3 minutes par côté. Eteindre, ouvrir le four 2 minutes pour laisser partir l'excès de chaleur puis le refermer et laisser reposer la viande pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, égoutter les filets d'anchois, les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper la côte en 4 ou 6 dans le sens de la largeur, la disposer sur un plat de service chaud, en la reconstituant Assaisonner de sel et de poivre. Poser par dessus les filets d'anchois, étendre les feuilles d'estragon. Terminer avec les olives placées tout autour de la côte.
La je file préparer mon repas du soir c'est pas qu'il est long à faire mais la préparation demande du temps
A BIENTOT !