Ingrédients
Équivalences
- 1.5Kg de boeuf (paleron, galinette)
- 75cl de vin rouge (cote du rhone a 13° de preference)
- 2/3 carotte
- 2 oignons
- des cepes
- des olives noires
- un moreceau de peau d'orange sechet
- un bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
- 25cl de couli de tomate
1.5Kg de boeuf (paleron, galinette)
75cl de vin rouge (cote du rhone a 13° de preference
2/3 carotte
2 oignons
des cepes
des olives noires
un moreceau de peau d'orange sechet
un bouquet garni
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
sel et poivre
25cl de couli de tomate (ca ne fait pas parti de la recette reelle, mais je prefere mettre pour epaissir la sauce a la place de la farine comme font certainne personne
préparation marinade:
couper le boeuf en morceau de 4 ou 5cm de coté, couper les carottes en rondelle, emmincer les oignons, reserver dans un plat avec le vin, le bouquet garni, l'ail saler poivrer, laisser mariner la viandes et les legumes au frais pendant 24h.
cuisson:
separer la viandes, les legumes et le vin.
faites revenir la viande, puis reserver avec le vin dans votre cocotte.
faites revenir les oignons et les carottes.
puis rassembler le tout dans la cocotte.
faites monter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5heures.
le lendemain rajouter le zeste d'orange coupé en morceau les olives et les champignons (puis le coulis de tomates si vous le voulez), refaite mijoter 2h avant de servir.
servez.
voila ma recette de la daube provencale qui se rapproche je pense assez de celle de nos arriere grand-mères, bonne appetit a vous et dites moi ce que vous en pensez.
@+ solsibus
75cl de vin rouge (cote du rhone a 13° de preference
2/3 carotte
2 oignons
des cepes
des olives noires
un moreceau de peau d'orange sechet
un bouquet garni
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
sel et poivre
25cl de couli de tomate (ca ne fait pas parti de la recette reelle, mais je prefere mettre pour epaissir la sauce a la place de la farine comme font certainne personne
préparation marinade:
couper le boeuf en morceau de 4 ou 5cm de coté, couper les carottes en rondelle, emmincer les oignons, reserver dans un plat avec le vin, le bouquet garni, l'ail saler poivrer, laisser mariner la viandes et les legumes au frais pendant 24h.
cuisson:
separer la viandes, les legumes et le vin.
faites revenir la viande, puis reserver avec le vin dans votre cocotte.
faites revenir les oignons et les carottes.
puis rassembler le tout dans la cocotte.
faites monter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5heures.
le lendemain rajouter le zeste d'orange coupé en morceau les olives et les champignons (puis le coulis de tomates si vous le voulez), refaite mijoter 2h avant de servir.
servez.
voila ma recette de la daube provencale qui se rapproche je pense assez de celle de nos arriere grand-mères, bonne appetit a vous et dites moi ce que vous en pensez.
@+ solsibus
