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Daube de boeuf

1 réponse · 5055 vues

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Bonjour!!
Quelqu'un pourrait m'expliquer la différence entre la daube et le boeuf bourguignon? je n'ai jamais fait ni l'un ni l'autre mais j'aimerais essayer..
Pourriez vous également me faire part de vos recettes pour ces deux plats?

Merci!!
2 Recette

Daube de boeuf aux lardons et carottes

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de viande boeuf (du paleron)
  • 1 kg de carottes
  • 1 L de vin rouge
  • 2 oignons
  • 4 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (laurier, thym)
  • quelques grains de poivre
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 2 c a soupe de cognac
  • 100g de lardons fumé
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour la differnce entre la daube et le bourguignon, pour la daube la viande marine dans le vin , pour le bourguignon, tu cuits la viande directement,

Facile DAUBE
(Pour 6 personnes)

1 kg de viande boeuf (du paleron)
1 kg de carottes
1 L de vin rouge
2 oignons (4 clous de girofle)
1 bouquet garni (laurier, thym)
quelques grains de poivre
2 cubes de bouillon de boeuf
2 c a soupe de cognac
100g de lardons fumé

1/ La veille fais mariner la viande détaillée en gros cubes de 2cm de côté environ,pele1 oignon plante-y les clous de girofles,place le tout dans un grand saladier avec le bouquet garni et les grains de poivre,le cognac recouvre avec le vin rouge,(ajoute de l'eau pour que toute la viande soit recouverte si besoin)
2/Le landemain égoutte la viande sur du papier absorbant,dans la cocotte en fonte faits revenir à feu moyen les lardons, quand ils sont légèrement doré,ajoute la viande,fais revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de tous les côtés, ajoute le second oignon émincé et fais revenir à feu plus doux jusqu'à ce qu'il ait pris un peu de couleur,mouille ensuite avec le vin de la marinade en prenant soin de le passer à travers un chinois, ajoute les cubes de bouillon
3/ Pele et coupe les carottes en fines rondelles ajoute-les dans la cocotte. laisse mijoter à feu moyen et à couvert au moins 1h30