Ingrédients
Équivalences
- 6 oignons rouges
- 6 clous d' girofles
- 2 kilos de boeufs à braiser
- bouteilles de vin rouge 75cl (genre cote du rhone)
- 1 poignée de thym
- 5 feuilles de laurier
- muscade
- huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 kilo de carotte
- une boite de tomate entière
- 4 os à moelle coupés
- 90 g de coouenne de porc
- zeste d'une orange
- 125 g d olives noires de nyons
Daube de boeuf
bonjour,
6 oignon rouges, 6 clous d girofles 2 kilos de boeufs à braiser de bouteilles de vin rouge 75clgenre cote du rhone 1 poignée de thym 5 feuilles de laurier de la muscade huile d'olive sel poivre 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 kilo de carotte une boite de tomate entière 4 os à moelle coupés 90 g de coouenne de porc le zeste dune orange 125 g d olives noires de nyons
Emincée les oignons sauf qu'on coupe en deux et on y plante les clous de girofle
Dans un saldier mélanger les moceaux de viande les oignons le vin le thym les feilles de laurier et la noix de muscade Couvrez et laissez mariner 24 h à température ambiante
Le lendemain égoutez le contenu du saladier en séparant la viande des oignons reservez la marinade dans une grande cocote faire chauffer de lhuile ajoutez les oignons les faire dorer doucement 4 à 5 mn avec un écumoire enlever les et faire revenir la viande les doqrés delicatement sur chaque face les retirer les mettre dans un plat salez et poivrez les remettre dans la cocote ainsi que les oignons le concentré de tomate la marinade salez poivrezfaire frémir puis couvrir et laissez cuire 1 hpuis ajoutez les tomates les carottes la couenne et les os faire chauffer en attendant le frémissement et couvrir et faire cuire2 heures verifiez que la viande sois bien tendre sinon remettre à cuire au cours des trente derniere minutes ajoutez le zeste et les olives
bonjour,
6 oignon rouges, 6 clous d girofles 2 kilos de boeufs à braiser de bouteilles de vin rouge 75clgenre cote du rhone 1 poignée de thym 5 feuilles de laurier de la muscade huile d'olive sel poivre 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 kilo de carotte une boite de tomate entière 4 os à moelle coupés 90 g de coouenne de porc le zeste dune orange 125 g d olives noires de nyons
Emincée les oignons sauf qu'on coupe en deux et on y plante les clous de girofle
Dans un saldier mélanger les moceaux de viande les oignons le vin le thym les feilles de laurier et la noix de muscade Couvrez et laissez mariner 24 h à température ambiante
Le lendemain égoutez le contenu du saladier en séparant la viande des oignons reservez la marinade dans une grande cocote faire chauffer de lhuile ajoutez les oignons les faire dorer doucement 4 à 5 mn avec un écumoire enlever les et faire revenir la viande les doqrés delicatement sur chaque face les retirer les mettre dans un plat salez et poivrez les remettre dans la cocote ainsi que les oignons le concentré de tomate la marinade salez poivrezfaire frémir puis couvrir et laissez cuire 1 hpuis ajoutez les tomates les carottes la couenne et les os faire chauffer en attendant le frémissement et couvrir et faire cuire2 heures verifiez que la viande sois bien tendre sinon remettre à cuire au cours des trente derniere minutes ajoutez le zeste et les olives