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Daube de boeuf

2 réponses · 13974 vues

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Comment faites-vous la daube car la mienne est toujours trop sèche Ooolala (C'est quoi ce bin's !) embarrassé (oops)
Pouvez-vous m'aider Pitié ! Pitié !
Me donner vos recettes Cool
Merci d'avance Bisou Cligne de l'oeil
2 Recette

Daube de boeuf

Ingrédients Équivalences
  • 1 oignon émincé
  • morceaux de lard fumé
  • cubes de boeuf
  • une cuillerée de farine
  • vin rouge
  • sel
  • poivre
  • ail haché
  • persil
  • thym
  • laurier
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je fais revenir 1 oignon émincé dans de l'huile avec des morceaux de lard fumé puis j'ajoute les cubes de boeuf et je les laisse rôtir un peu.

Je saupoudre d'une cuillerée de farine, je remue et j'ajoute assez de vin rouge pour couvrir. Je gratte bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.

Il ne reste plus qu'à ajouter du sel, du poivre, de l'ail haché, du persil, du thym et du laurier.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 4h.

Pour que la viande ne dessèche pas, il faut qu'elle soit bien couverte de jus de cuisson. Ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.

En général, je la fais cuire à la cocotte-minute pendant une bonne heure et elle reste bien moelleuse.
3
Kiku!! Très Heureux
Pour que ta viande soit encore plus moelleuse, tu peut aussi la faire mariner un peu avec le vin et le bouquet garni.
Tu peut aussi piquer tes morceaux de viande avec un petit morceau de lard, si elle a l'air trop maigre ou ajouter un morceau de couenne dans ta cocotte au moment d'ajouter le liquide (moelleux garanti!! Cligne de l'oeil ).
Et n'hésite pas pour le temps de cuisson, aussi longtemps que tu veux, mais a petit feu!!