Ingrédients
Équivalences
- 2 Kg de viande de boeuf (paleron ou gite)
- 1 couenne de lard
- 1/2 pieds de veau
- 2 carottes
- 3 oignons
- 5 gousses d'ail
- 2 tomates
- 150 g de lard
- bouquet garni
- 1 orange
- huile (je prends de l'huile de pepins de raisin)
- 1 morceau de scre
- sel et poivre
Daube de Boeuf
pour 6 personnes
marinade 4/5 heures, preparation environ 30 minutes et cuisson 4heures (+ ca cuit meilleur c'est...)
2 Kg de viande de boeuf (paleron ou gite)
1 couenne de lard
1/2 pieds de veau (ca je ne suis pas fana...)
2 carottes
3 oignons
5 gousses d'ail
2 tomates
150 g de lard
bouquet garni
1 orange
huile (je prends de l'huile de pepins de raisin)
1 morceau de scre
sel et poivre bien sur
Pour la marinade :
1 l de vin rouge (meilleur il est meilleure sera la daube, en tout cas il ne faut pas prendre du jus de chaussettes sinon la daube sera vraiment pas bonne et ce serait dommage!!!)
1 petit verre de cognac
1 bouquet garni et sel et poivre
Couper la viande en carres de 5/6 cm (je fais au pif a vrai dire..), mettre la vainde ds 1 plat avec ts les elements necessaires pr la marinade laisser 4 a 5 heures pr la marinade
Egoutter la viande et enlever le bouquet garni, prendre une cocotte en fonte et mettre sur tt le fond des morceaux de couenne de lard.
Ajouter 1 c a soupe d'huile et le lard coupe en petits morceaux.
Laisser a feu doux pdt environ 10 minutes. Ajouter les oignons coupes en quartiers ainsi que les gousses d'ail epluchees et les carottes coupees en 4 (sens d e la longueur).
Mettre aussi le 1/2 pieds de veau les morceaux de viande et et le bouquet garni. Faire revenir pdt 10 minutes en remuant bien (on peu faire cette etape en 2 fois pr que les morceaux de viande soient bien revenus)
Ajouter ensuite les tomates pelees et epepinees, l'ecorce d'orange, un peu de sel, du poivre (si poivre en grain environ une 12aine de grains) et le morceau de scre.
Mouiller avec la marinade, couvrir hermetiquement et laisser mijoter 4 a 5 heures (on peux aussi faire cuire environ 2 heures sur feu doux puis mettre au four a 180°C pdt environ 3 heures)
didith 1
pour 6 personnes
marinade 4/5 heures, preparation environ 30 minutes et cuisson 4heures (+ ca cuit meilleur c'est...)
2 Kg de viande de boeuf (paleron ou gite)
1 couenne de lard
1/2 pieds de veau (ca je ne suis pas fana...)
2 carottes
3 oignons
5 gousses d'ail
2 tomates
150 g de lard
bouquet garni
1 orange
huile (je prends de l'huile de pepins de raisin)
1 morceau de scre
sel et poivre bien sur
Pour la marinade :
1 l de vin rouge (meilleur il est meilleure sera la daube, en tout cas il ne faut pas prendre du jus de chaussettes sinon la daube sera vraiment pas bonne et ce serait dommage!!!)
1 petit verre de cognac
1 bouquet garni et sel et poivre
Couper la viande en carres de 5/6 cm (je fais au pif a vrai dire..), mettre la vainde ds 1 plat avec ts les elements necessaires pr la marinade laisser 4 a 5 heures pr la marinade
Egoutter la viande et enlever le bouquet garni, prendre une cocotte en fonte et mettre sur tt le fond des morceaux de couenne de lard.
Ajouter 1 c a soupe d'huile et le lard coupe en petits morceaux.
Laisser a feu doux pdt environ 10 minutes. Ajouter les oignons coupes en quartiers ainsi que les gousses d'ail epluchees et les carottes coupees en 4 (sens d e la longueur).
Mettre aussi le 1/2 pieds de veau les morceaux de viande et et le bouquet garni. Faire revenir pdt 10 minutes en remuant bien (on peu faire cette etape en 2 fois pr que les morceaux de viande soient bien revenus)
Ajouter ensuite les tomates pelees et epepinees, l'ecorce d'orange, un peu de sel, du poivre (si poivre en grain environ une 12aine de grains) et le morceau de scre.
Mouiller avec la marinade, couvrir hermetiquement et laisser mijoter 4 a 5 heures (on peux aussi faire cuire environ 2 heures sur feu doux puis mettre au four a 180°C pdt environ 3 heures)
didith 1