Ingrédients
Équivalences
- 1kg de macreuse
- 30g de beurre
- 1.5kg de carottes
- 25 à 30 échalotes grises
- 200g de lard de poitrine
- 1 pied de veau
- 1l de bon vin rouge
- 1 verre de cognac
- un bouquet de thym
- un bouquet de persil
- sel
- poivre
Daube de boeuf
recettes saintongeaises !
1kg de macreuse
30g de beurre
1.5kg de carottes
25 à 30 échalotes grises
200g de lard de poitrine
1 pied de veau
1l de bon vin rouge
1 verre de cognac
1 bouquet de thym
1 bouquet de persil
sel, poivre
Couper la viande en morceaux, les faire revenir dans la moitié du beurre. Réserver
Couper les carottes en rondelles, les faire revenir doucement dans le reste du beurre. Réserver.
Faire revenir les échalotes avec le lard coupé en dés et le pied de veau. Réserver.
Flamber séparement le vin et le cognac. Réserver.
dans un faitout, mettre les morceaux de viande, les rondelles de carottes, le mélange échalotes, lardons
et pied de veau, le vin, le cognac, le thym et le persil. Saler, poivrer selon les goûts.
laisser mijoter sur feu doux au moins 4h.
Servir avec des pommes de terre.
J'ai toujours vu ma grand-mère faire ainsi et elle est très bonne.
recettes saintongeaises !
1kg de macreuse
30g de beurre
1.5kg de carottes
25 à 30 échalotes grises
200g de lard de poitrine
1 pied de veau
1l de bon vin rouge
1 verre de cognac
1 bouquet de thym
1 bouquet de persil
sel, poivre
Couper la viande en morceaux, les faire revenir dans la moitié du beurre. Réserver
Couper les carottes en rondelles, les faire revenir doucement dans le reste du beurre. Réserver.
Faire revenir les échalotes avec le lard coupé en dés et le pied de veau. Réserver.
Flamber séparement le vin et le cognac. Réserver.
dans un faitout, mettre les morceaux de viande, les rondelles de carottes, le mélange échalotes, lardons
et pied de veau, le vin, le cognac, le thym et le persil. Saler, poivrer selon les goûts.
laisser mijoter sur feu doux au moins 4h.
Servir avec des pommes de terre.
J'ai toujours vu ma grand-mère faire ainsi et elle est très bonne.