Ingrédients
Équivalences
- 1kg1/2 de viande pour carbonnade
- 300 gr de lard fumé en tranche d'un cm d'épaisseur
- 1/2 de carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 7 dl de vin rouge
- 2 cuièlle à soupe de gelée de groseilles
- 2 morceaux de sucre
- 60 gr de beurre
- 2 c.à.s de farine
- bouquet garni
- sel
- poivre
Daube de boeuf Avignonaise
un vrai régal
Ingrédients pour 6 a 8 personne
1 a 1kg1/2 de viande pour carbonnade
300 gr de lard fumé en tranche d'un cm d'épaisseur
1/2 de carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
7 dl de vin rouge ( moi je met à l'oeil)
2 cuièlle à soupe de gelée de groseilles
2 morceaux de sucre
60 gr de beurre
2 c.à.s de farine
bouquet garni , sel, poivre
-Couper la viande en cubes, et le lard en morceaux. peler les carottes, les couper en tronçons de 3 cm. Couper oignons en rondelles. enrober la viande de farine et les faire dorer au beurre ainsi que les morceaux de lard, et les oignons.
-Ensuite mettre le tout dans une cocotte, couvrir de vin rouge, ajouter l'ail ecrasé, les carottes, le bouquet garni, la gelée de groseille, le sucre, le sel, le poivre.
-Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heures a 1h30 à feux doux.
-Le dernier quart d'heure retirer le couvercle pour réduire la sauce. Si la sauce voius parait trop liquide la lier avec un peu de beurre manier (beurre + farine melangé)
Servir avec une purée de pomme de terre au lard fumé et au persil, grattiné au four ou avec une purée de p.d.t. et de carottes à laquelle on ajoutera un bon morceau de beurre.
Voilà un vrai régal.
Attention a force de la faire, j'ai retirer des ingrédients qui ne me plaisait pas . Donc ceci devient la daube de Valérie. Attention il faut absolument de la gelée et pas de la confiture. En effet une fois je n'avais pas de gelée et j'ai mis de la confiture. beurk il y avait plein de pépins c'etait pas bon
un vrai régal
Ingrédients pour 6 a 8 personne
1 a 1kg1/2 de viande pour carbonnade
300 gr de lard fumé en tranche d'un cm d'épaisseur
1/2 de carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
7 dl de vin rouge ( moi je met à l'oeil)
2 cuièlle à soupe de gelée de groseilles
2 morceaux de sucre
60 gr de beurre
2 c.à.s de farine
bouquet garni , sel, poivre
-Couper la viande en cubes, et le lard en morceaux. peler les carottes, les couper en tronçons de 3 cm. Couper oignons en rondelles. enrober la viande de farine et les faire dorer au beurre ainsi que les morceaux de lard, et les oignons.
-Ensuite mettre le tout dans une cocotte, couvrir de vin rouge, ajouter l'ail ecrasé, les carottes, le bouquet garni, la gelée de groseille, le sucre, le sel, le poivre.
-Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heures a 1h30 à feux doux.
-Le dernier quart d'heure retirer le couvercle pour réduire la sauce. Si la sauce voius parait trop liquide la lier avec un peu de beurre manier (beurre + farine melangé)
Servir avec une purée de pomme de terre au lard fumé et au persil, grattiné au four ou avec une purée de p.d.t. et de carottes à laquelle on ajoutera un bon morceau de beurre.
Voilà un vrai régal.
Attention a force de la faire, j'ai retirer des ingrédients qui ne me plaisait pas . Donc ceci devient la daube de Valérie. Attention il faut absolument de la gelée et pas de la confiture. En effet une fois je n'avais pas de gelée et j'ai mis de la confiture. beurk il y avait plein de pépins c'etait pas bon