Ingrédients
Équivalences
- 700g de paleron de boeuf
- 700g de gîte de boeuf
- 100g de lardons
- 4 carottes
- 3 gousses d’ail
- 5 cl de vinaigre
- 4 cuillère à soupe de coulis de tomate
- 6 clous de girofle
- thym frais, laurier, sel, poivre
- vin rouge
- huile d’olive
Daube Provençale
Ingrédients :
700g de paleron de boeuf
700g de gîte de boeuf
100g de lardons
4 carottes
3 gousses d’ail
5 cl de vinaigre
4 cuillère à soupe de coulis de tomate
6 clous de girofle
thym frais, laurier, sel, poivre
vin rouge
huile d’olive
Recette :
La veille :
Coupez la viande en cubes de 4 cm environ dans un saladier.
Ajoutez 2 oignons et 1 carotte coupés en rondelles, les clous de girofle,
les branches de thym et le laurier.
Salez, poivrez, et ajoutez le vin rouge (côte de Provence) et le vinaigre.
Mélangez et mettez au frigidaire pendant 12 heures.
Le lendemain :
Egouttez la viande.
Emincez les oignons, les carottes coupées en rondelle, et l’ail en 2.
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans de l’huile d’olive à feu vif,
faites revenir aussi les oignons, ail, carottes et lardons.
Préchauffez le four 180°C (th6).
Dans une marmite en terre, mettez tous les ingrédients.
Mélangez et versez le coulis de tomate.
Ajoutez un verre d’eau chaude, salez, poivrez.
Couvrez et mettez au four 5-6 heures en baissant la température à 150°C (th5)
Servez avec des pâtes fraîches, ou du riz.
Conseils :
Attention à la cuisson, laisser mijoter 4-5 heures.
Boisson conseillée :
Rouge corsé : Saumur Champigny, Maçon, Costières de Nîmes, St Emilion
Rosé : Bandol, Tavel
Ingrédients :
700g de paleron de boeuf
700g de gîte de boeuf
100g de lardons
4 carottes
3 gousses d’ail
5 cl de vinaigre
4 cuillère à soupe de coulis de tomate
6 clous de girofle
thym frais, laurier, sel, poivre
vin rouge
huile d’olive
Recette :
La veille :
Coupez la viande en cubes de 4 cm environ dans un saladier.
Ajoutez 2 oignons et 1 carotte coupés en rondelles, les clous de girofle,
les branches de thym et le laurier.
Salez, poivrez, et ajoutez le vin rouge (côte de Provence) et le vinaigre.
Mélangez et mettez au frigidaire pendant 12 heures.
Le lendemain :
Egouttez la viande.
Emincez les oignons, les carottes coupées en rondelle, et l’ail en 2.
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans de l’huile d’olive à feu vif,
faites revenir aussi les oignons, ail, carottes et lardons.
Préchauffez le four 180°C (th6).
Dans une marmite en terre, mettez tous les ingrédients.
Mélangez et versez le coulis de tomate.
Ajoutez un verre d’eau chaude, salez, poivrez.
Couvrez et mettez au four 5-6 heures en baissant la température à 150°C (th5)
Servez avec des pâtes fraîches, ou du riz.
Conseils :
Attention à la cuisson, laisser mijoter 4-5 heures.
Boisson conseillée :
Rouge corsé : Saumur Champigny, Maçon, Costières de Nîmes, St Emilion
Rosé : Bandol, Tavel
