Entrecôtes farcies aux jambon, oignons et tomates

entrecôte farcies

5 entrecotes de 180g
100g de saindoux
150g d'oignons
15 g de paprika
20 g de sel
20 g de purée de tomatses
50 g de farine
3dl de crème fraiche
150g de jambon fumé ou de viande de porc fumée
1 oeuf
1ldl de lait

préparez la farce

jambon haché fin ou moulu
dans une poele mélange avec 1 oeuf 1dl de lait 20 g de farine en remuant jusqu'a ce que ca devienne une bouilli
mettre côté laisse refroidir

alpatir les entrecotes

les saler

sur chacune etalez au milieu la farce au jambon

replie les entrecote comme une paupiettes et ficelez

faire fondre de la graisse dans un plat

faire cuire au four pendant 20 mn environ

enlevez les entrecote

faire dorer les oignons hachés ajoutez le paprika les tomages remuez

remettre les entrecote à cuire

ajoutez de l'eau

faire braiser

en fin de cuisson la crème fraiche lier avec de la farine et faire cuire de nouveau

couvrir le tout d'une sauce au paprika