Ingrédients
Équivalences
- 6 entrecôtes
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de crème aigre épaisse
- 1 demi dl de fond brun
- 120gr de lard frais
- 1 gros oignon
- huile et beurre pour la cuisson
- 30gr de beurre sel
- poivre et paprika
Entrecôtes à la Hongroise
6 entrecôtes;1dl de vin blanc,2dl de crème aigre épaisse,1demi dl de fond brun,120gr de lard frais,1gros oignon,huile et beurre pour la cuisson,30gr de beurre sel,poivre et paprika
couper le lard en dés et le faire revenir au beurre,l'enlever et le faire rissoler l'oignon haché a la place,remettre le lard,ajouter le paprika (1càs)le vin.Réduire de moitié,ajouter la crème,le fond brun,cuire 5mn,passer au chinois,rectifier l'assaisonnement;cuire les entrecôtes selon le goût et napper de la sauce
si vous ne trouvez pas de crème aigre additionner la crème épaisse d'un peu de jus de citron
6 entrecôtes;1dl de vin blanc,2dl de crème aigre épaisse,1demi dl de fond brun,120gr de lard frais,1gros oignon,huile et beurre pour la cuisson,30gr de beurre sel,poivre et paprika
couper le lard en dés et le faire revenir au beurre,l'enlever et le faire rissoler l'oignon haché a la place,remettre le lard,ajouter le paprika (1càs)le vin.Réduire de moitié,ajouter la crème,le fond brun,cuire 5mn,passer au chinois,rectifier l'assaisonnement;cuire les entrecôtes selon le goût et napper de la sauce
si vous ne trouvez pas de crème aigre additionner la crème épaisse d'un peu de jus de citron