Entrecôtes Provençales au Vin Blanc et aux Tomates

Entrecôtes à la Provençale

Pour 4 personnes:

1 boite de tomates pelées au jus
2 gousses d'ail
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 entrecotes bien épaisses
1 cuil à soupe de tapenade
1 cuil à café d'herbes de provence
15 cl de vin blanc sec
30g de beurre
sel, poivre

Pelez et hachez finement les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile dans une grande poele.Mettez y les entrecotes et saisissez les sur feu vif, 1 mn sur chaque face.Baissez lz feu et faites cuire 2 à 4 mn de chaque coté selon la cuisson désirée,salez, poivrez.
Reservez les au chaud sur un plat.
Mettez les tomates, l'ail, la tapenade et les herbes dans la poele.
Faites revenir quelques minutes sur feu vif en remuant, puis versez le vin blanc.Laissez réduire 5 mn.
Hors du feu, ajoutez à la sauce le beurre coupé en parcelles et mélangez.
Versez la sauce sur les entrecotes.Servez aussitot, avec des pates fraiches ou une purée de pommes de terre.