Ingrédients
Équivalences
- 8 entrecôtes de 150g chacune
- 80 gr d’échalotes
- 80 gr de beurre
- 40 cl de crème double épaisse
- 250 gr d’Epoisses (1 boîte)
- Sel fin, poivre du moulin
- 15 cl litre de vin blanc (de Bourgogne, si possible)
Hello à tout le monde,
Je vais vous faire profiter de ma grande découverte, en effet je cherchais depuis un petit moment la recette de la sauce à l'Epoisses (c'est un fromage de Bourgogne) et enfin j'ai trouvé plein de superbes recettes ; alors voici pour commencer : Entrecôte à l'Epoisses
Recette pour 8 personnes
8 entrecôtes de 150 g chacune
80 gr d’échalotes
80 gr de beurre
40 cl de crème double épaisse
250 gr d’Epoisses (1 boîte)
Sel fin, poivre du moulin
15 cl litre de vin blanc (de Bourgogne, si possible)
Eplucher et ciseler les échalotes.
Mélanger intimement l’Epoisses et la crème double.
Faire sauter les entrecôtes avec le beurre à la cuisson voulue, puis les retirer de la poêle.
Les garder au chaud.
Dans la même poêle, suer les échalotes.
Déglacer ensuite au vin blanc.
Réduire presque à sec.
Ajouter le mélange d’Epoisses et de crème et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
Dresser les entrecôtes en nappant largement de sauce.
Cette recette est réalisable avec toute viande de bœuf sautée (tournedos, faux-filet, bifteck).
Amicalement
Emilia
Je vais vous faire profiter de ma grande découverte, en effet je cherchais depuis un petit moment la recette de la sauce à l'Epoisses (c'est un fromage de Bourgogne) et enfin j'ai trouvé plein de superbes recettes ; alors voici pour commencer : Entrecôte à l'Epoisses
Recette pour 8 personnes
8 entrecôtes de 150 g chacune
80 gr d’échalotes
80 gr de beurre
40 cl de crème double épaisse
250 gr d’Epoisses (1 boîte)
Sel fin, poivre du moulin
15 cl litre de vin blanc (de Bourgogne, si possible)
Eplucher et ciseler les échalotes.
Mélanger intimement l’Epoisses et la crème double.
Faire sauter les entrecôtes avec le beurre à la cuisson voulue, puis les retirer de la poêle.
Les garder au chaud.
Dans la même poêle, suer les échalotes.
Déglacer ensuite au vin blanc.
Réduire presque à sec.
Ajouter le mélange d’Epoisses et de crème et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
Dresser les entrecôtes en nappant largement de sauce.
Cette recette est réalisable avec toute viande de bœuf sautée (tournedos, faux-filet, bifteck).
Amicalement
Emilia
