Ingrédients
Équivalences
- 2 belles entrecôtes
- 50 gr de filets d'anchois
- 8 filets d'anchois pour la déco
- 120 gr de beurre
- 1 branche d'estragon
- Sel-poivre
Entrecôtes Mirabeau
2 belles entrecôtes.
50 gr de filets d'anchois.
8 filets d'anchois pour la déco.
120 gr de beurre.
1 branche d'estragon.
Sel-poivre.
Piler les filets d'anchois déssalés en purée,mélanger avec le beurre pommade et bien malaxer.
Griller les entrecôtes (selon le degré de cuisson souhaité)
Saler-poivrer.
Dresser sur un plat chaud.
Répartir le beurre d'anchois sur les entrecôtes.
Décorer avec les filets d'anchois entiers et les feuilles d'estragon.
On peut aussi hacher finement l'estragon et le mélanger au beurre d'anchois.
2 belles entrecôtes.
50 gr de filets d'anchois.
8 filets d'anchois pour la déco.
120 gr de beurre.
1 branche d'estragon.
Sel-poivre.
Piler les filets d'anchois déssalés en purée,mélanger avec le beurre pommade et bien malaxer. Griller les entrecôtes (selon le degré de cuisson souhaité) Saler-poivrer. Dresser sur un plat chaud. Répartir le beurre d'anchois sur les entrecôtes. Décorer avec les filets d'anchois entiers et les feuilles d'estragon. On peut aussi hacher finement l'estragon et le mélanger au beurre d'anchois.