j'ai testé et reussi une estouffade provencale , un vrai régal et si facile a réaliser;recette donnée sur le forum par sofinette
ESTOUFFADE PROVENCALE Facile
Ingrédients: Recette à budjet économique
1 kg de boeuf à bourguignon, coupée en "gros" morceaux
3/4 tomates
2/3 oignons
"200" g de lardons
1/2 l de vin Attention, pas trop acide!
1/2 l de bouillon de viande
1 cc de concentré de tomates
"200" g de champignons de Paris (frais,c'est meilleur, mais pour gagner du temps, je prends souvent des conserves...)
50 g d'olives noires ou vertes, à votre goût!
1 cs de farine
Beurre
1 bouquet garni
Sel & poivre
Vous pouvez ajouter de l'ail, mais moi, je ne suis pas fan!!!
Faire colorer les lardons dans une cocotte beurrée et les réserver pour la fin.
Dans la cocotte utilisée, mettre les oignons coupée et la viande. Faire colorer le tout.
Saler&poivrer
Ajouter la cuillerée de farine et faire roussir l'ensemble.
Ajouter les tomates, le concentré, le demi litre de vin et de bouillon, le bouquet garni et couvrir !
Laisser mijoter pdt 2h30 !!!! Juste le temps pour vous faire beau ou belle!!! Tendrement coeur
Pour finir, ajouter les olives, les champignons et les lardons et laisser encore environ 20 mn.
Et voilà c'est fini !!!! En général, je sers des pdt avec, si possibe sautées...
Les grands chefs conseillent en général de placer la cocotte dans le four à mi cuisson, chaleur moyenne. A vous de voir!
Et si votre vin est trop agressif, vous pouvez ajouter un carré de chocolat noir! Ca marche!!!
C'est un bon plat de saison, qui change du boeuf bourguignon
bon appetit
