Filet de boeuf

Bonjour,

J'ai un copain qui m'a offert un magnifique filet de boeuf d'un kilo trois cents. J'aimerais bien le cuisiner ce soir car j'ai des visites... Est-ce que vous auriez des idées. Je voudrais bien essayer la cuisson lente, mais je ne sais pas quelle marinade faire et avec quelle sauce l'accompagner.

Merci d'avance pour votre aide !
A bientôt
Clo

Avec un filet de boeuf (morceau trèe tendre, mais pas très goûteux), j'aurais tendance à faire une des 2 cuissons suivantes :
- mise en forme du filet et bardage sur tout son pourtour avec du lard gras. Découpe en tranches de 2 cm d'épaisseur afin de faire des tournedos, et cuisson de ceux-ci (par exemple au naturel, avec des champignons poëlés, ou façon Rossini),
- mise en forme du filet et bardage façon rôti. Cuisson du rôti en question (10 à 12 minutes par livre, pas plus).

Vu la tendreté du filet en général, je ne suis pas favorable à lui appliquer une cuisson lente.
Par contre, (et je n'y ai pas pensé ci-dessus), il est possible de la faire marines dans un mélange huile, herbes, piment (très peu), puis de le découper en streacks et de les poêler.