Ingrédients
Équivalences
- 1 filet de boeuf (ou rôti) d'environ 1 kg 200
- 400 g de pate feuilletée
- 600 g de champignons de paris frais
- ail + persil
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cuillères à soupe de madère
- 2 grosses cuillères de crème épaisse
FILET DE BOEUF EN CROUTE 
POur 6 personnes :
1 filet de boeuf (ou rôti, un peu moins cher) d'environ 1 kg 200
400 g de pate feuilletée
600 g de champignons de paris frais
ail + persil
1 jaune d'oeuf
un peu de madère (4 cuillères à soupe)
2 grosses cuillères de crème épaisse
1ère étape :
laver et découper finement et soigneusement les champignons
Les sécher
Faire sauter à la poele avec ail et persil + huile d'olive
Saler poivrer
quand ils sont à peu près cuits et surtout dorés, ajouter le madère puis la crème fraîche
Eteindre et mettre dans une boite hermétique.
Etape 2 :
Le lendemain matin : faire revenir à la poele le filet ou roti de façon à faire dorer toutes les faces de la viande.
Remettre au frais
Etape 3:
Faire préchauffer le four à 180°
Quand tous les ingrédietns sont froids :
Etaler la pate feuilletée et déposer au centre sur la longueur un peu de champignons à la crème (les 3/4)
POser le roti par dessus et mettre le restant des champignons
Refermer la pate feuilletée et bien souder les bords.
Arroser d'un jaune d'oeuf.
Cuire 15 minutes à 180° puis 10 minutes à 120° (sous aluminuim) puis à nouveau 180° 
pendant 10 minutes.
Si vous restpecter les quantités et la cuisson, la viande était saignante, juste comme il faut !
J'ai fait ça hier pour un repas de famille et c'était très bon.
D'ailleurs, il me reste une belle tranche pour ce soir ! Vivement mon repas !
Dadoune
POur 6 personnes :
1 filet de boeuf (ou rôti, un peu moins cher) d'environ 1 kg 200
400 g de pate feuilletée
600 g de champignons de paris frais
ail + persil
1 jaune d'oeuf
un peu de madère (4 cuillères à soupe)
2 grosses cuillères de crème épaisse
1ère étape :laver et découper finement et soigneusement les champignons
Les sécher
Faire sauter à la poele avec ail et persil + huile d'olive
Saler poivrer
quand ils sont à peu près cuits et surtout dorés, ajouter le madère puis la crème fraîche
Eteindre et mettre dans une boite hermétique.
Etape 2 :Le lendemain matin : faire revenir à la poele le filet ou roti de façon à faire dorer toutes les faces de la viande.
Remettre au frais
Etape 3:Faire préchauffer le four à 180°
Quand tous les ingrédietns sont froids :
Etaler la pate feuilletée et déposer au centre sur la longueur un peu de champignons à la crème (les 3/4)
POser le roti par dessus et mettre le restant des champignons
Refermer la pate feuilletée et bien souder les bords.
Arroser d'un jaune d'oeuf.
Cuire 15 minutes à 180° puis 10 minutes à 120° (sous aluminuim) puis à nouveau 180° pendant 10 minutes.Si vous restpecter les quantités et la cuisson, la viande était saignante, juste comme il faut !
J'ai fait ça hier pour un repas de famille et c'était très bon.
D'ailleurs, il me reste une belle tranche pour ce soir ! Vivement mon repas !
Dadoune