Hello !
Voici ma recette !
Filet de boeuf en pâte feuilletée
Ingrédients :
Filet de boeuf ou rumsteak : 1 kg
Huile d'olives : 50 gr
Champignons : 250 gr
Oignon : 1
Echalotes : 2
Herbes aromatiques(herbes de provence) : 1 cuil. à soupe
Pâte feuilletée : 400 gr
Saler et poivrer le filet des deux côtés.
Le cuire à la poêle, 5 mn de chaque côté.
Laisser refroidir.
Faire revenir les oignons et les échalotes grossièrement hachés, les champignons en morceaux et les herbes
dans de l'huile
d'olives.
Ensuite, hâcher finement le mélange en Duxelle.
Etaler la pâte feuilletée en une abaisse de 3 mm.
Répartir la moitié de la Duxelle de champignons, poser le filet dessus, puis le recouvrir du reste de Duxelle.
Refermer la pâte feuilletée sur le filet(souder les bords avec de l'eau), dorer avec un jaune d'oeufs battu.
Mettre à cuire à four chaud (250°) pendant 20 mn, selon la cuisson désirée.
Servir avec une sauce bordelaise.
Accompagnements : carottes, brocolis, pois mange-tout et des quenelles de pommes de terre ou des beignets de pommes de terre aux poireaux.
La sommelière vous suggère un Pinot noir ou un Bourgogne.
source : Les recettes alsaciennes de Sylvie
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