Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pommes de terre
- 2 ou 3 oignons
- 60 g de beurre
- 1 cuil. à soupe rase de farine
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 verre d'eau
- 1 cuil. à café de tomate concentrée (ou des tomates concassées)
- Environ 300 g de boeuf cuit
- 1 oeuf
- muscade
- sel, poivre
- 100 g de gruyère râpé
Préparation et cuisson : 45 minutes, en autocuiseur : 10 minutes
ou moins encore si vous prenez de la purée en sachet,...
Pour 4 :
1 kg de pommes de terre
2 ou 3 oignons
60 g de beurre
1 cuil. à soupe rase de farine
1/2 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
1 cuil. à café de tomate concentrée (perso, je préfère le coulis de tomates bio de la marque Bjo___) ou alors des tomates concassées
Environ 300 g de boeuf cuit (reste de pot-au-feu ou de rôti)
1 oeuf
muscade
sel, poivre
100 g de gruyère râpé
Epluchez les pommes de terre. Faites-les bouillir 30 minutes dans de l'eau salée (en autocuiseur : 10 minutes).
Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons en rondelles fines.
Faites-les blondir légèrement sur feu doux, avec 20 g de beurre.
Puis, saupoudrez-les de farine. Mélangez.
Ajoutez vin blanc, eau, tomate. Fouettez jusqu'à ébullition.
Joignez-y la viande coupée en tranches minces.
Laissez mijoter 5 minutes pour la réchauffer.
Egouttez bien les pommes de terre.
Ecrasez-les en purée.
Incorporez-y 20 g de beurre, l'oeuf légèrement battu, 2 ou 3 pincées de muscade râpée, sel, poivre.
Etalez la moitié de la purée dans un plat à four beurré (ou avec du papier sulfurisé).
Disposez la viande et la sauce au milieu.
Recouvrez avec le reste de purée, gruyère râpé et noisettes de beurre.
Faites gratiner quelques minutes et servez aussitôt.
