Ingrédients
Équivalences
- 1kg pommes de terre
- 600g viande de boeuf cuite (reste de pot au feu)
- 2 cuisses de canard confite et leur graisse
- 4 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 80g beurre
- 60g gruyère râpé
- 15cl lait entier
- 20cl bouillon volaille ou boeuf
- 1cs persil haché
HACHIS PARMENTIER AUX DEUX VIANDES
4pers
1h15
1kg pommes de terre
600g viande de boeuf cuite (reste de pot au feu)
2cuisses de canard confite et leur graisse
4 échalotes
3gousses d'ail
80g beurre
60g gruyère râpé
15cl lait entier
20cl bouillon volaille ou boeuf
1cs persil haché
Eplucher pommes terre, couper en deux. Faire suire à dans l'eau salée avec gousse d'ail épluchées.
Desosser cuisses, hacher finement au couteau. Viande boeuf au hachoir électrique.
Faire suer échalote avec graisse canard. +viandes. Feu dous 2min en remuant. +bouillon, mijoter 20min en remuant.
Faire bouillir lait. Pommes terre et ail au moulin légume. +lait, +60g beurre+sel+poivre. TRavailler.
Allumer four 8 ou 240°. Ajouter persil au hachis, arrêter cuisson. Etaler hachis dans plat beurré, recouvrir de purrée. parsemer de gruyère râpé et 20g beurre en parcelles. 10min au four, servir sans attendre.
Bergerac rouge
Servir avec une salade mesclun, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de vin vieux.
4pers 1h151kg pommes de terre
600g viande de boeuf cuite (reste de pot au feu)
2cuisses de canard confite et leur graisse
4 échalotes
3gousses d'ail
80g beurre
60g gruyère râpé
15cl lait entier
20cl bouillon volaille ou boeuf
1cs persil haché
Eplucher pommes terre, couper en deux. Faire suire à dans l'eau salée avec gousse d'ail épluchées. Desosser cuisses, hacher finement au couteau. Viande boeuf au hachoir électrique. Faire suer échalote avec graisse canard. +viandes. Feu dous 2min en remuant. +bouillon, mijoter 20min en remuant. Faire bouillir lait. Pommes terre et ail au moulin légume. +lait, +60g beurre+sel+poivre. TRavailler. Allumer four 8 ou 240°. Ajouter persil au hachis, arrêter cuisson. Etaler hachis dans plat beurré, recouvrir de purrée. parsemer de gruyère râpé et 20g beurre en parcelles. 10min au four, servir sans attendre. Bergerac rouge Servir avec une salade mesclun, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de vin vieux.