HELLO TILILI...
VOILA POUR TOI :
jarrets de boeuf (2, 4 ou 6 selon grosseur)
1 gros oignon haché
3 carottes en rondelles
1 branche de céleri en petits dés
3 gousses d'ail hachées
1 boîte de tomates italiennes égouttées
1 tasse de vin blanc (250 ml)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
quelques anchois (environs
Faire reposer la viande 1 heure à température pièce
Préchauffer le four à 300 f. ou 150 c.
Dans une sauteuse, faire revenir lentement les oignons, le céleri et les carottes
Ajouter l'ail et cuire 2 minutes
Ajouter les tomates concassées, le vin et une tasse d'eau
Finir par le bouquet garni et laisser mijoter à découvert le temps de saisir les jarrets
Fariner sans excès les jarrets et les saisir à feu vif dans un mélange d'huile et de beurre
Avant d'ajouter les jarrets à la sauce, mettre les anchois et remuer
Ajouter les jarrets sans les immerger sous la sauce.
Couvrir et glisser au four pour 3 heures ou jusqu'à que la viande soit fondante
Éteindre le four et laisser tiédir dedans
Pour parfaire le plat, ne le manger que le lendemain accompagné de la gremolata:
1/2 botte de persil italien haché fin
1 zeste d'orange (on peut y mettre du citron mais je préfère sans)
2 gousses d'ail hachées fin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques câpres au sel rincées (facultatif)
Mélanger le tout et laisser reposer 1heure avant utilisation!
Sans aucun doute, les anchois donnent un goût incomparable à la sauce !
Et que fait-on lorsqu'il reste de la sauce et plus de viande : on y jette des pâtes dedans et on fait gratiner avec une couche de parmesan!
BON APP.
j'ai honte car j'ai du jarret et je ne sais même pas comment ça se cuisine, est ce que quelqu'un peut me guider? 
et bonne soirée à vous deux