Aiguillette Baronne

Bonsoir
L'aiguillette est une viande de 1er chois Donc pas trop sophistiqué
En rôti barder de lard mettre au four +/- 200° Th 7 saler et poivrer et arroser la viande très souvant avec son jus on compte de 2 à 3 mn/100 gr
Ou débité en steak avec une sauce au roquefort excellent également
En bref avec ce genre de morceau on la braise ou en rôti ou en steak, il n'y a pas beaucoup d'autre alternative.
Un petit truc pour la cuisson du steak.
Vous replier les doigt vers l'intérieur de la main avec l'index vous touchez le muscle de la main qui est à la base du pouce avec le majeur vous touchez le même muscle et de même avec l'anulaire vous sentez que le muscle est de plus en plus dure et vous touchez le steak que vous êtes en train de cuire suivant la dureté du steak et le doigt en comparaison avec lequel vous touchez la main vous avez votre point de cuisson bleu saignant ou à point
A+ bon ap