Pain de boeuf aux cinq-parfums persillé

Pain de boeuf persillé aux cinq-parfums

850 gr boeuf haché
125 gr mie de pain
50 gr persil ciselé
5 gr gros sel
1 c.c. de poivres de différentes couleurs
1/2 c.c. de 5 épices
2 pincées de piment de cayenne en poudre
1 gousse d'ail
3 c.s. huile

Préchauffer le four th 8 ( 240°).
Huilez un plat d'environ 22 cm.
Placez la viande dans une grande jatte.
Réduisez la mie de pain en semoule et gardez en 25 gr dans un bol.
Coupez l'ail épluché en 2, placez le dans un mortier avec le gros sel et les poivres, et pilez le tout. Ajoutez les 5 épices,le piment et 2 c. d'huile et mélangez.
Versez cette pâte sur la viande, mélangez soigneusement. Ajoutez le persil puis la mie de pain et mélangez encore.
Versez cette préparation dans le plat huilé.
Egalisez la surface, en y traçant des sillons avec une fourchette.
Badigeonnez le dessus avec un pinceau trempé dans l'huile.
Saupoudrez avec le reste de mie de pain.
Mettre au four pendant 35 min.

Se mange chaud ou froid avec des cornichons, moutardes, légumes au vinaigre.