Ingrédients
Équivalences
- Paleron
- Huile d'olive (ou saindoux)
- Oignons
- Maïzéna
- 25 CL de bière
- Cassonade blonde
- 2 Cubes de bouillon de boeuf dégraissé
- Pain de campagne
- Moutarde
- Sucre en poudre
- Vinaigre d'alcool
une délicieuse recette et si simple 
Paleron au pain moutardé
revenir les morceaux de paleron coupés en gros morceaux dans de l'huile d'olive (ou du saindoux !!)
les retirer, mettre des oignons coupés en lamelles coupées tres fines, dès qu'ils sont translucides remettre les morceaux de viande, saupoudrer de maïzéna, remuer pour bien imprégner tous les morceaux, laisser épaissir et verser dessus une "cannette" de bière 25 CL (blonde ou brune comme on préfère) ajouter une C à S DE cassonade blonde. laisser chauffer douccement.
Pendant ce temps, faire fondre 2 Cubes de bouillon de boeuf dégraissé (ou pas ! affaire de goût) dans de l'eau chaude.
Couvrir les morceaux de viande avec ce bouillon , allonger si besoin car les morceaux doivent être légèrement recouvert.
Puis (et oui !! ) mettre sur la viande , une tartine de pain de campagne recouverte de moutarde -
et laisser mijoter au moins 1 H 30 à feux doux ..
Juste avant de servir :
Dans une petite casserole, mettre 2 CS de sucre en poudre avec une 1 CS DE vinaigre d'alcool, et porter sur le feu moldéré , en mélangeant constamment pour obtenir un léger caramel que l'on ajoute dans la sauce après avoir retiré les morceaux de viande (2ème
!!)
recouvrir la viande gardée bien au chaud de cette sauce et se régaler :
Je sers cela avec des endives braisées et des croquettes pour garder "l'esprit" de ce nord au delà des frontières
Paleron au pain moutardé
revenir les morceaux de paleron coupés en gros morceaux dans de l'huile d'olive (ou du saindoux !!)
les retirer, mettre des oignons coupés en lamelles coupées tres fines, dès qu'ils sont translucides remettre les morceaux de viande, saupoudrer de maïzéna, remuer pour bien imprégner tous les morceaux, laisser épaissir et verser dessus une "cannette" de bière 25 CL (blonde ou brune comme on préfère) ajouter une C à S DE cassonade blonde. laisser chauffer douccement.
Pendant ce temps, faire fondre 2 Cubes de bouillon de boeuf dégraissé (ou pas ! affaire de goût) dans de l'eau chaude.
Couvrir les morceaux de viande avec ce bouillon , allonger si besoin car les morceaux doivent être légèrement recouvert.
Puis (et oui !! ) mettre sur la viande , une tartine de pain de campagne recouverte de moutarde -
et laisser mijoter au moins 1 H 30 à feux doux ..
Juste avant de servir :
Dans une petite casserole, mettre 2 CS de sucre en poudre avec une 1 CS DE vinaigre d'alcool, et porter sur le feu moldéré , en mélangeant constamment pour obtenir un léger caramel que l'on ajoute dans la sauce après avoir retiré les morceaux de viande (2ème
!!)recouvrir la viande gardée bien au chaud de cette sauce et se régaler :
Je sers cela avec des endives braisées et des croquettes pour garder "l'esprit" de ce nord au delà des frontières